Nos menus

                  “Menu Signature”

                Foie gras de canard mi-cuit de la maison,

                                   chutney de l’Eden.

                                                  Ou 

                              Raviole Fondante aux Cèpes,

                     crémeux de parmesan et huile de truffe.
                           

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                                  Rosace d'onglet de bœuf ,

      pommes de terre écrasées aux lardons, sauce au vin de Bergerac.                                                                                                                   Ou     

                               Dos de lieu rôti aux herbes,

            patates douces et poireaux confits, beurre d’algues nori.                       

                                                                  Ou

                                  suggestion du moment

                                           ***************                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

                         Fondant intense au chocolat noir,

                      cœur coulant et sauce caramel beurre salé.

                                                Ou

                           Macarons signature aux amandes, 

               sorbet framboise et chantilly aérienne aux noisettes.

                            “Menu Délice”

                            Risotto crémeux aux noix de st Jacques

                     à la fourme d’ambert et jus de carotte concentré.

                                             Ou

                        Duo de foie gras mi-cuit aux fruits secs et 

                 au torchon truffé ,caramel balsamique et pain d’épices.

                                                      Ou

                   Feuilleté aux pleurotes et cèpes, crème de parmesan

                 senteur truffe et émulsion de fines herbes. 

                    .  

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                          Burrata crémeuse et linguines à la truffe, 

                               parmesan, croûtons et oignons frits.

                                                      Ou

                      Dos de colin rôti et doré en croûte de pistache,

                   grenailles fondantes et beurre blanc jus d’agrumes.

                                                       Ou

                           Emincé d’onglet de bœuf façon“Rossini”,

                 lardons et croûtons dorés, jus de veau au Pécharmant.

                                               *********** 

 Cabécou du périgord rôti en bonbon croustillant ,

   miel truffé, chutney figues et condiment balsamique aux noix.(Fromage.)         

                                                     Ou

                             Pavlova minute aux fruits rouges,

          crème légère à la vanille, éclats de chocolat blanc et pistache.

                                                  Ou 

                               Tatin fine pommes-mangues, 

              caramel au beurre demi-sel et noisettes toastées.                                                                                                                                                                                                                      

                                                  Ou

                              Sablé breton et crémeux citron,

              brisures de meringue, miel du périgord et citron vert.

                                                  Ou

                         Coeur coulant au chocolat noir,

                          cookies, glace et caramel beurre salé.

                                                  Ou    

                           Café ou thé gourmand (suppl.3,50€.)

            ( crème brûlée à la pistache, mousse coco et macaron au caramel beurre salé,

           sorbet du moment au coulis de fruits rouges, tuiles amandes,brownie sauce chocolat.)

              les formules du déjeuner   

                      (uniquement le midi sur place, hors dimanche et jours fériés)                                    

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                      Les entrées: 

                  Clafoutis de chèvre et chorizo, crème curry.                                                                                                                                                                            

                                                  Ou                                                                                            

  Velouté du barry, crème fouettée, noisettes et épices indiennes douces.

                                                  Ou

     Charlottes tièdes et harengs fumés, émulsion jus d’orange et cumin.

                                              Les plats:               

     Lieu à la crème de moutarde, risotto de légumes et champignons.                                                                                                                                                        

                                                  Ou

  Fondant de porc aux carottes confites, sauce au cidre et cardamome.

                                                  Ou

                                     suggestion du jour  

                                           Les desserts:                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

     Crumble amandes et noisettes aux pommes, sorbet fruits rouges. 

                                                   Ou

               Baba aux poires, glace pistache et sauce chocolat.

                                                   Ou                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

                                                  Café plaisir 

      (crème brûlée à la pistache, mousse coco et macaron sauce caramel beurre salé,

       brownie sauce chocolat, sorbet du moment au coulis de fruits rouges.) suppl 2,90€

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